바삭한 김치전

백종원 요리비책 : 바삭바삭 김치전

▣ 요리 재료 

 

주재료

• 신김치 2컵 (260g)
• 소시지 2개  (90g)
• 부침가루 2컵 (220gP

※ 신김치가 아니면 식초를 넣어주세요.

※ 고기류, 해산물 어느 것을 넣어도 관계 없음!

※ 소시지는 짜지 않을 것으로. 만일 짠 소시지만 있으면 끓여서 사용!

※ 김치, 부침가루, 물은 동일한 양으로. 단, 김치에 국물이 있으므로 물은 조금 적게!!

 

채소

• 청양고추 2개(20g)
• 대파 약 2/5대(40g) 

양념

• 황설탕 1/2 큰술(60g)
• 고운 고춧가루 1큰술(6g)

물/기름

• 물 1과 2/3컵 (540ml)
• 식용유 적당량

▣ 재료 준비

• 신김치 잘게 자르기
• 대파와 청양고추는 송송
• 소시지 (또는 고기, 오징어 등)는 최대한 얇게 편 썬다. 

▣ 요리법

 

1. 큰 볼에 신 김치, 대파, 청양고추, 소시지를 넣고 섞는다.

2. 고춧가루, 황설탕, 부침가루, 물을 넣어 뭉치지 않게 섞는다.

  ※ 가능한 젓가락으로 살짝 살짝...너무 휘젓으면 그루텐이 형성돼  찐득해짐.

  ※ 약간 수분이 많은 듯 해야 함.

3. 달군 프라이팬에 식용유 넉넉히 두르고 반죽을 넣어 얇게 펴서 익힌다.

  ※ 반죽이 익기 시작하면 팬을 돌겨가면서 기름이 김치전 안쪽으로 들어가게 한다.

4. 가장자리 윗부분이 익기 시작하면 뒤집는다.

5. 팬을 돌려가면서 부쳐주고 완전히 익으면 다시 뒤집어 완성!

빅마마 이혜정 : 비오는 날 바삭바삭 김치전

▣ 요리 재료 

 

주재료

• 김치 1/2포기
• 새우
• 오징어
• 달걀
• 부침가루 2국자
• 밀가루(중력분) 2국
• 찹쌀가루

채소

• -

양념

• 볶은 소금
• 후추

물/기름

• 물
• 식용유 적당량

▣ 재료 준비

• 신김치 먹기 좋게
• 새우, 오징어 먹기 좋 

▣ 요리법

 

1. 큰 볼에 중력분 (2국자), 부침가루 (2국자), 볶은 소금 (1작은 술), 후추 (1작은 술), 찹쌀가루 (2/3국자)를 넣는다.

2. 물을 넣고 농도 확인 후 김칫국물을  넣음.

  ※ 많이 젓으면 그루텐이 형성되므로 살짝만...덩어리가 있어도 괜찮음.

3. 준비한 김치, 새우, 오징어, 달걀(1개)를 넣고 골고루 섞어둠.

4. 팬을 달구구 식용유를 넉넉히.   

5. 중불과 강불 사이에서 전을 부쳐줌.

  ※ 전은 자주 뒤집어 주어야 바삭.

성시경 레시피 

▣ 요리 재료 

 

주재료

• 묵은 김치 
• 가공육 / 고기 등
• 부침가루

채소

• 대파

양념

• 설탕 조금
• 고춧가루 조금

물/기름

• 물
• 식용유 적당량

▣ 재료 준비

• 묵은 김치 먹기 좋게
• 파는 얇게 썰어줌. (많이 넣으면 맛있음)
• 가공육 얇게 썰어줌

▣ 요리법

 

1. 준비한 김치, 파를 믹싱볼에 넣고, 김치국물도 조금.

2. 얇게 썰어준 가공육, 고기 바삭해질 때까지 구워 주고 (feat 후추) 김치, 파와 섞어 줌.

3. 부침가루와 물을 넣고, 위의 재료를 다 합쳐줌.

4. 설탕 조금. 고춧가루 조금.

5. 팬에 기름을 넉넉히 두루고, 센불에 튀기듯이.